A Lidl-ben nézelődve szinte kiverte a szemem a káposzta akció táblácskája, és “ha már ilyen jó áron van” felkiáltással két szép fejet a gondozásomba is vettem. A két káposzta itt figyelt a konyhában egy darabig, de végül tegnap nekik estem 🙂 Életem első töltött káposzta készítése zajlott és azt kell mondjam megérte minden káposztatöltögetéssel töltött perc!
Hozzávalók:
- 2 szép fej káposzta
- 1 zacskó szójagranulátum
- annyi rizs, amennyi a beáztatott szójagranulátum térfogata
- 2 giganagy fej hagyma
- fűszerek: pirospaprika, só, bors, őrölt kömény, fokhagymapor
- folyékony füst
- 1db fél literes paradicsompüré
- kevés olaj
Elkészítés:
Kezdésként tegyél fel egy nagy fazékban vizet forrni, a káposzták külső levelét vedd le, hiszen mégiscsak mindenki végigfogdosta. A forrásban lévő vízbe óvatosan helyezd bele a káposztát. Ezzel a célunk, annyira megpuhuljon, hogy hajtogatható legyen és ne törjön, azonban ne főljön készre, tehát ne málljon szét. Ez olyan 5-10perc lehet, bökd meg egy villával ellenőrzésképp. Én, mivel a kis nyavalyás ugye fellebeg a víz színére, megtöltöttem egy befőttesüveget vízzel és ráraktam, a káposzta teljesen elmerült, és merülve is maradt. Forralj vizet a szójagranulátumhoz, amíg forr, keverd el a szóját a fűszerekkel. Bátran fűszerezz, hiszen ez adja majd az egész koszt ízét. Öntsd a vizet a szójára, kevergesd meg párszor. Halászd ki a káposztát, tedd bele a másikat. Amíg hűl, addig pucold, aprítsd, kevés olajon sütögesd a hagymát. Szórd meg ezt is fűszerekkel, biztos, ami biztos alapon.
Egy tálba keverd össze a hagymát, a szóját és a rizst (főtlenül). A káposztát bontsd leveleire. Ha égeti a kezet és akadályozza sorsa bevégeztét eressz rá hideg vizet a mosogatóban. A fazék aljára vágd fel a szakadt, túl kicsi, nemszimpi leveleket csíkokra. És jöjjön káposztatöltés trükkje: fogj egy leveled, vágd ki a középen futó, torzsás részt, és ezt a vonalat meghosszabbítva, vágd ketté a levelet. A fél levelet fektesd a tenyeredbe, a vágott rész legyen alul. Egy kanállal helyezz némi tölteléket a levélbe, fogd meg valamelyik alsó csücskét a levélnek és hajtsd a levél felső vonalának közepére, ezzel egy kis tölcsért formázva, ezt a tölcsért tekerd körbe a fennmaradó résszel. A tetején tűrd be a levél végét. Ha az összes leveled elfogyott, illetve a tölteléked/türelmed (ezesetben a fennmaradó leveleket vágd csíkokra és hajigáld a fazékba), tedd hozzá a paradicsompürét, a folyékony füstből egy löttyintésnyit, és öntsd fel annyi vízzel hogy ellepje. Közepes lángon kezdd el főzni, szerintem olyan fél óra alatt készen van, de kóstold meg, az a tuti. Tálald magföllel, fogyaszd boldogan, hogy ezért a finomságért sem halt meg senki 🙂 Nálunk tutira a karácsonyi menü része lesz!
Ninuska 